こだわり - 米の辻--里山元気ファーム

おむすびのこだわり

～お米～

お米は新潟県長岡市（旧越路町）で収穫された

特別栽培米新潟コシヒカリ(平成26年産）使用

生産者：越路コシヒカリ栽培研究会

＊特別栽培米とは、農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に従い、減農薬栽培等で栽培された米です。

～塩～

おむすびに使用する塩は、薪で焚いた昔ながらの手づくり海水塩「笹川流れの塩」（新潟県　海水100%)

ゆっくり時間をかけて煮詰めるので、えぐみのないまろやかな味が特徴です。

いなか汁のこだわり

超軟水の天然水「魚沼の水」使用し、越後の特産「車麩」とたっぷりの季節野菜を新潟県産エンレイ大豆100％「こうじ味噌」で仕上げました。

その場でつくりたてをお出しいたします。おむすびのお供にぜひどうぞ。

いなか汁【根菜など野菜がたっぷり入った冬季限定のみそ汁です。】

大根・里芋・ごぼう・にんじん・ネギ・椎茸など

お惣菜のこだわり

新潟県産の野菜を使用し、素材の味を活かした素朴な味わいの和惣菜を心がけています。

ひとつひとつ丁寧に、毎朝手づくりしています。

（メニュー例）

■春・夏

春の山菜おひたし、糸うりの塩こうじ漬、長岡巾着なすとかぐら南蛮の味噌炒め、

長岡産青大豆のひたし豆など･･･

■秋・冬

中ノ島レンコンのきんぴら、

山の里芋煮ころがし、切干大根の煮物、

アスパラ菜のおひたし、かぶの炒めなど･･･

※特注等も承っております、どうぞお気軽にご相談ください。

お煎餅
『お米の味、香りがしっかり感じられる』

お米が本来もっている味、香りを活かすため、国産米100％にこだわっています。

こだわりが生んだ「国産米１００%の生地」に探求を重ねた「味付け」この二つが風味豊かな味わいを生みだします。